Atelier de Wagashi

Le 2 octobre, en collaboration avec La Cité, l’ambassade du Japon a organisé un atelier sur le nerikiri, un type de wagashi (sucrerie traditionnelle japonaise) qui est fait de pâte de haricots blancs en forme de motifs japonais saisonniers. Nous avons accueilli M. Daisuke Tsutsumi et Mme Misao Tsutsumi de la Pâtisserie japonaise KotoAn Wagashi, une boutique spécialisée en wagashi située à Montréal, en tant que conférencier et conférencière.
 
Les participant(e)s étaient des enseignant(e)s de cuisine d’écoles à Ottawa, des chef(fe)s de restaurants et des pâtissier(ière)s ainsi que des étudiant(e)s de La Cité.
 
Après des explications sur l’histoire du nerikiri, ses ingrédients et son processus de fabrication, Mme Tsutsumi a démontré comment donner une forme aux wagashi. Quatre participant(e)s ont eu l’opportunité de pratiquer avec elle afin d’approfondir leur compréhension des techniques.
 
Après l’atelier, des nerikiri et du thé japonais ont été offerts en dégustation. Les participant(e)s ont pu découvrir et apprécier le nerikiri en tant que dessert végétalien, sans gluten et sans gras qui diffère des sucreries de style occidental.