Le Saké japonais : Un regard approfondi. Exploration du style, de l’umami et de la régionalité de la boisson nationale du Japon
2023/11/13
Le 13 novembre, l’ambassade du Japon, en collaboration avec l’Association des producteurs de saké et shochu du Japon, a organisé un évènement intitulé « Le Saké japonais : un regard approfondi. Exploration du style, de l’umami et de la régionalité de la boisson nationale du Japon » au Centre d’information et de culture de l’ambassade. Le but de l’évènement était d’améliorer les connaissances en saké au sein de la population ainsi que de faciliter et d’augmenter l’exportation du saké au Canada. Le public invité était composé de personnes de l’industrie de la restauration et de sommeliers(-ières) professionnels(-elles) de la région d’Ottawa. Le conférencier était M. Michael Tremblay qui a reçu le titre de saké samouraï* en 2018. Il a entrepris d’éduquer les gens sur le saké en fondant, entre autres, le « Cours spécialisé sur le saké » et aussi en travaillant activement à la promotion du saké au Canada et à l’étranger en tant que sommelier et conférencier sur l’étude du saké.
Dans son mot d’ouverture, l’ambassadeur Yamanouchi a exprimé son souhait de présenter le charme du saké à plus de consommateurs(-trices) cannadiens(-ennes) à travers les industries en lien avec la nourriture et la restauration ainsi que de diffuser une meilleure connaissance du saké à travers le pays afin d’encourager l’exportation du saké du Japon au Canada.
Par la suite, un message vidéophonique de M. Hitoshi Utsunomiya, directeur de l’Association des producteurs de saké et shochu du Japon, a été présenté. Dans son message, M. Utsunomiya a exprimé l’espoir de voir un essor de popularité du saké, qui est considéré comme la boisson nationale du Japon et qui est au cœur de la culture japonaise.
M. Tremblay a ensuite présenté le saké d’une perspective scientifique, y compris des informations de base sur le saké, l’analyse des caractéristiques de l’umami et l’harmonisation avec des ingrédients qui démontrent ces éléments. Les participant(e)s ont pu approfondir leurs connaissances en goûtant une sélection des meilleures sakés disponibles au Canada tout en écoutant les explications de M. Tremblay. Des verres ont été disposés sur un napperon de dégustation préparé à l’avance.
*« Saké samouraï » est un titre décerné par le Conseil junior de l’Association des brasseurs de saké du Japon pour la promotion de l’histoire et de la culture du saké par de différentes activités au Japon et à l’étranger. Il y a actuellement environ 90 personnes qui ont le titre de saké samouraï san le monde.
Dans son mot d’ouverture, l’ambassadeur Yamanouchi a exprimé son souhait de présenter le charme du saké à plus de consommateurs(-trices) cannadiens(-ennes) à travers les industries en lien avec la nourriture et la restauration ainsi que de diffuser une meilleure connaissance du saké à travers le pays afin d’encourager l’exportation du saké du Japon au Canada.
Par la suite, un message vidéophonique de M. Hitoshi Utsunomiya, directeur de l’Association des producteurs de saké et shochu du Japon, a été présenté. Dans son message, M. Utsunomiya a exprimé l’espoir de voir un essor de popularité du saké, qui est considéré comme la boisson nationale du Japon et qui est au cœur de la culture japonaise.
M. Tremblay a ensuite présenté le saké d’une perspective scientifique, y compris des informations de base sur le saké, l’analyse des caractéristiques de l’umami et l’harmonisation avec des ingrédients qui démontrent ces éléments. Les participant(e)s ont pu approfondir leurs connaissances en goûtant une sélection des meilleures sakés disponibles au Canada tout en écoutant les explications de M. Tremblay. Des verres ont été disposés sur un napperon de dégustation préparé à l’avance.
*« Saké samouraï » est un titre décerné par le Conseil junior de l’Association des brasseurs de saké du Japon pour la promotion de l’histoire et de la culture du saké par de différentes activités au Japon et à l’étranger. Il y a actuellement environ 90 personnes qui ont le titre de saké samouraï san le monde.
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| L’ambassadeur Yamanouchi lors de son discours d’ouverture |
M. Tremblay, sake samouraï, lors de sa présentation sur le charme du saké |
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| Message vidéophonique de M. Hitoshi Utsunomiya, directeur de l’Association des producteurs de saké et shochu du Japon |
Les participant(e)s ont approfondi leurs connaissances sur le saké en dégustant les boissons offertes |