Savoir-faire du Japon : Choisir et prendre soin de ses couteaux japonais
2022/3/25
Le 25 mars, l’ambassade du Japon a organisé un séminaire en ligne intitulé « Savoir-faire du Japon : Choisir et prendre soin de ses couteaux japonais ». L’événement a été organisé en coopération avec Knifewear, boutique locale de couteaux japonais, et l’Association japonaise de l’Université Carleton afin de présenter les couteaux japonais traditionnels.
L’événement a commencé avec un mot d’ouverture du chef adjoint de mission, le ministre FURUYA Tokuro. Il a mentionné que la grande qualité et l’excellent design des couteaux japonais traditionnels ont été reconnus lors de plusieurs salons de couteux internationaux. Il a également remarqué que des couteaux japonais sont utilisés dans des restaurants trois étoiles du Guide Michelin à travers le monde.
Lors de l’événement, M. FUJIMOTO Naoto, ambassadeur culturel chez Knifewear, a parlé de ce qui rend les couteaux japonais différents des autres styles de couteaux, comme la minceur de leur lame et la solidité de l’acier utilisé pour les forger. Il a également passé en revue les utilités variées de nombreux types de couteaux et comment choisir le bon couteau pour ses besoins. Il a utilisé sont expertise pour démontrer comment trancher des ingrédients de manière efficace et comment garder ses couteaux bien affilés. À la suite de la présentation, M. Fujimoto a répondu aux questions du public à propos de l’entretient des couteaux et d’autres sujets connexes. Le séminaire a pu montrer au public le caractère unique et la grande valeur des couteaux japonais traditionnels.
(L’événement est disponible au lien ci-dessous.)
Craftsmanship of Japan: Choosing and caring for your Japanese knives
L’événement a commencé avec un mot d’ouverture du chef adjoint de mission, le ministre FURUYA Tokuro. Il a mentionné que la grande qualité et l’excellent design des couteaux japonais traditionnels ont été reconnus lors de plusieurs salons de couteux internationaux. Il a également remarqué que des couteaux japonais sont utilisés dans des restaurants trois étoiles du Guide Michelin à travers le monde.
Lors de l’événement, M. FUJIMOTO Naoto, ambassadeur culturel chez Knifewear, a parlé de ce qui rend les couteaux japonais différents des autres styles de couteaux, comme la minceur de leur lame et la solidité de l’acier utilisé pour les forger. Il a également passé en revue les utilités variées de nombreux types de couteaux et comment choisir le bon couteau pour ses besoins. Il a utilisé sont expertise pour démontrer comment trancher des ingrédients de manière efficace et comment garder ses couteaux bien affilés. À la suite de la présentation, M. Fujimoto a répondu aux questions du public à propos de l’entretient des couteaux et d’autres sujets connexes. Le séminaire a pu montrer au public le caractère unique et la grande valeur des couteaux japonais traditionnels.
(L’événement est disponible au lien ci-dessous.)
Craftsmanship of Japan: Choosing and caring for your Japanese knives
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| Le ministre Furuya lors de son mot d’ouverture. |
M. Fujimoto montre que les couteaux japonais utilisent de l’acier dur et souple pour maximiser leur tranchant. |
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| M. Fujimoto explique que la lame affilée lui permet de trancher une tomate sans l’écraser. |
M. Fujimoto montre que la minceur de la lame lui permet de trancher aisément une courge. |