Cuisine japonaise : conférence et démonstrations de M. Yanagihara, émissaire culturel japonais
Le 15 octobre dernier, M. Yanagihara, spécialiste de la cuisine japonaise, a présenté une conférence intitulée « Le washoku pour tous – Qu’est-ce que la cuisine japonaise? » à La Cité collégiale d’Ottawa.
M. Yanagihara est le vice-président de l’École Yanagihara de cuisine japonaise traditionnelle.
À la suite de l’ajout de la cuisine japonaise à la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO, l’Agence des affaires culturelles du Japon a commandité la visite de deux semaines de M. Yanagihara. Depuis le mois d’août dernier, M. Yanagihara a visité la Nouvelle Zélande, l’Amérique du Sud et l’Amérique du Nord. Environ 50 personnes ont participé à cette conférence, dont les étudiants en Arts culinaires de La Cité et le grand public.
M. Yanagihara a donné des explications détaillées sur les caractéristiques de la cuisine japonaise et la manière de préparer le dashi, le bouillon de base de cette tradition culinaire. Les participants ont appris avec beaucoup d’intérêt au sujet du développement de la culture culinaire japonaise et comment elle a été influencé par le climat et la géographie du Japon.
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