Démonstration de washoku par le Chef Okumura
Le 5 février, M. Masashi Okumura, Chef de l'Ambassadeur du Japon, a organisé un atelier de cuisine à La Cité Collégiale à Ottawa. Environ 15 étudiants du cours d'Arts culinaires ont pris part à l’atelier. Avant la démonstration, M. Shiraishi de l'Ambassade a donné une courte présentation sur le washoku (cuisine japonaise).
Le Chef Okumura a d'abord cuisiné la soupe miso, tout en expliquant la manière de préparer le dashi (bouillon japonais), qui constitue la base du washoku. Après cela, il a expliqué comment faire des sushis. Les étudiants ont ensuite essayé de faire du makizushi et du nigirizushi par eux-mêmes.
Les étudiants étaient intéressés par de nouveaux ingrédients tels que le katsuobushi (copeaux de bonite séchée), le konbu (varech séché) et le miso. Ils ont également aimé faire leurs premiers sushis. Nous espérons que le washoku, reconnu par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel, deviendra plus répandu au Canada à travers les efforts de ces futurs chefs.
La présentation par M. Shiraishi |
La démonstration par le Chef Okumura |
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La démonstration par le Chef Okumura |
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Le Chef Okumura donne des conseils sur la façon de faire des sushis |
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Les étudiants font leurs premiers sushis |
L’heure de dégustation |
Le Chef Okumura et les étudiants |
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